Petto di pollo e pane carasau in sugo all’alloro

Gusto e sostanza in questo piatto unico: petto di pollo e pane carasau in sugo all’alloro.

Il petto di pollo e pane carasau in sugo all’alloro può essere una buona scelta, come piatto unico, perché contiene, oltre alle proteine del pollo, anche una giusta dose di carboidrati, dati dal pane carasau, e di verdure.

Il sugo, aromatizzato con l’alloro, è infatti arricchito con delle melanzane, fatte cuocere in poco aglio, per dare loro quel tocco di gusto in più (se non amate l’aglio, omettetelo o sostituitelo con uno scalogno).

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 20′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 8 fettine di petto di pollo
• 2 melanzane piccole
• 500 ml di salsa di pomodoro
• 2 spicchi di aglio
• pane carasau a piacere
• foglie di alloro
• sale fino
• olio extra vergine di oliva
• peperoncino
• farina q.b.

PREPARAZIONE:

Per preparare il vostro petto di pollo e pane carasau in sugo all’alloro, tagliate i petti di pollo a pezzi e poi infarinateli leggermente. Fate scaldare un poco di olio extra vergine di oliva in una padella, insieme all’aglio schiacciato, dopodiché disponete i petti di pollo e lasciate rosolare finché non saranno diventati bianchi in superficie.

A questo punto potete versare la melanzana a piccoli dadini, i pomodori pelati (prima frullati) o la salsa di pomodoro, e lasciar cuocere il tutto, eventualmente aggiungendo un po’ di acqua o di brodo caldo, e aromatizzando con le foglie di alloro.

Le melanzane dovranno essere morbide, il pollo perfettamente cotto. Aggiustate di sale e di peperoncino, dopodiché, quando tutto è pronto, spegnete la fiamma, eliminate l’aglio e l’alloro e aggiungete il pane carasau sbriciolato nella carne. Mescolate per bene il tutto, affinché gli ingredienti e i sapori si amalgamino.

Servite il vostro petto di pollo e pane carasau in sugo all’alloro ben caldo.

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BUON APPETITO!

Fonte foto: Flickr